钵钵鸡是一种四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。

 钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。钵钵以青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。

下面介绍易中餐——钵钵鸡做法（超级简单哦）

易中餐——钵钵鸡调料：（标准化川菜调料简单易操作）

配料：红油（非转基因大豆油，辣椒）味精，食用盐，白糖，花椒粉

制作方法：将食材用竹签串好，将本品加温开水2.7kg，即可涮食串好的食材。

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