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超简单火锅底料在家涮锅完胜火锅店

这一次火锅底料的标准是——易中餐川味火锅底料

既然是川味,最常见的自然是牛油火锅和清油火锅,可这两种火锅之间到底有什么不同?今天我们就来科普一下。


用料不同

牛油主要靠油料取胜,选用牛油或者其他动物油作为原料,提香加味,保持火锅辣而不燥,以重庆为主;清油呢,主要选择纯菜籽油作为原料,油脂摄入量相对较少,属于四川的传统火锅。


感受不同

首先,牛油锅底能够迅速在冷空气环境下凝固在餐具上,清油凝固的没有那么快。

其次,牛油底料味道比较厚重浓郁,香气四溢,不过有一个bug就是吃完之后身上的味道,一般2米开外的人,都知道你今天吃过火锅了,走在路上仿佛是一袋行走的火锅底料;清油则味道没这么重。


蘸料不同

牛油锅底因为口感厚重层次分明,所以一般建议配油碟,还能解腻解辣,据说还可以保护肠胃哦;而清油一般都会在自己调好的蘸碟基础上加上原汤汁。


外观:

直观的看起来底料上面有一层牛油,牛油的含量应该在整袋底料中40%的样子,一般来说克数比较少、比较实惠的火锅底料基本都是这样的比例。闻起来香料味道挺香的。


口味:

吃起来是比较淡的牛油味。鲜味感比较重,汤底辣度中等偏下,需要多加一点水,不过这样可能香味和辣味就要淡一些了。


适合人群:

不太能吃辣但是又觉得火锅没有辣味就不刺激的小伙伴,强烈推荐我们这款易中餐——火锅底料。


牛油火锅底料.jpg