川菜中有些调料几乎在每一道菜品中都有出现，它们汇聚出了川味，可以说是川菜真正的灵魂。

下面给大家介绍两种川菜调料：

1、豆瓣酱

   豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

  豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，它的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。其中以四川的郫县豆瓣酱最为出名。

制作菜肴：水煮肉片、回锅肉等。

2、豆豉

 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

制作菜肴：麻婆豆腐、回锅肉等。

成都鑫鸿望食品有限公司主要生产和销售郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、手工传统窝油、泡姜辣椒等原材料。位于水质资源丰富空气优良最适合发酵类调味品的天然绝佳场所的郫县区三道堰镇。

我公司是郫县豆瓣唯一拥有精选系统及豆瓣氽瓣两项国家专利实用技术的公司，并在2016年我公司成为郫县豆瓣第一家通过美国FDA现场审查，公司合作客户有：百胜集团、海底捞、顶益集团、白象集团、皇城老妈、上海和府捞面等。现公司产品行销全国，出口美国，日本，新加坡，韩国等。