今天小编为您了解到郫县豆瓣用处及营养价值，一起来了解吧。

　　郫县豆瓣用处一

　　郫县豆瓣用以炒菜，分外提色增香，是郫县最著名的特产，是烹调川菜的必备调料，在晚饭界被誉为“川菜之魂”。特别是郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表 。

　　郫县豆瓣用处二

　　豆瓣的运用主要是在制作川菜的时候，没有豆瓣制作的川菜就不是正宗的川菜，无论是在色彩上面还是在味道方面，都将受到影响。其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇味和浓稠红亮。

　　郫县豆瓣的保健价值

　　豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品 。

　　郫县豆瓣的营养价值

　　可食部 100 水分(克) 46.6 能量(千卡) 178

　　能量(千焦) 745 蛋白质(克) 13.6 脂肪(克) 6.8

　　碳水化合物(克) 17.1 膳食纤维(克) 1.5 胆固醇(毫克) 0

　　灰份(克) 15.9 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0

　　视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.11 核黄素(毫克) 0.46

　　尼克酸(毫克) 2.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.57

　　通过以上郫县豆瓣小编的了解，希望对您有所帮助。