今天火锅底料定制小编就为大家分享一份4款经典火锅底料配方，一起来了解吧。

　　火锅是中国独创的美食，历史悠久，从南到北，全国各地都有自己的火锅典范，而且各自拥有无数拥趸。

　　火锅的特色是现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

　　经典红油锅底

　　食材准备

　　主料：花生油150g、牛油40g、辣椒100g

　　辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽

　　制作方法

　　第1步、把准备的干香料放在温水里泡十分钟;

　　第2步、将准备的新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用;

　　第3步、把牛油化开，然后加入花生油，再把葱姜蒜放入熬出香味捞出，再把泡好的干辣椒和其他干香料加进去，开小火熬十五分钟;

　　第4步、依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟;

　　第5步、熬好后把葱姜蒜放入底料完成～

　　烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。

　　百搭清汤锅底

　　食材准备

　　主料：牛骨

　　辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋

　　制作方法

　　第1步、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次);

　　第2步、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握;

　　温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

　　人气鸳鸯锅底

　　食材准备

　　主料：鸡架800g

　　辅料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉

　　制作方法

　　第1步、鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟;

　　第2步、将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火;

　　第3步、猪肝洗净切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀;新鲜香菇，洗洗切长条就行;

　　第4步、将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用。

　　黄金海鲜锅底

　　食材准备

　　主料：皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g;

　　辅料：咖喱膏1盒、上汤适量

　　制作方法

　　第1步、鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳;皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷，沥干水分;

　　第2步、西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根，与其他食材一起泡洗干净;

　　第3步、素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小;

　　第4步、起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散;

　　第5步、将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷即可。

　　通过以上火锅底料定制小编的了解，希望能对您有所帮助。