今天中餐调料小编为您了解到中餐调料中醋的作用，一起来了解吧。

　　醋

　　解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥;

　　祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气;

　　减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少;

　　添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味;

　　引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜;

　　催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂;

　　防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑;

　　防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质;

　　此外，醋在日常生活中还可以起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作用。

　　辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。

　　发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。

　　通过以上中餐调料小编的了解，希望能对您有所帮助。