火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。

　　骨头浓汤火锅底料浓清香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、清香、不简易上火。尚有一些特意针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

　　制造火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种清香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制造方式相差无几，可是每个原料的重量要求需求关注管制。火锅底料味道的好坏主要在于选料，清香料的配比，火候的掌管。譬如选用价值低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大分辨，如此的味道不清香，有各种怪味，涮菜的时辰也简易起泡等。假如清香料的配比不好，影响火锅的味道，清香味不正。制造火锅底料火候掌管不好，制造出的火锅底料清香味就会不好，不简易发出走出。