1、八角：驱寒

　　八角是制造冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其余清香料所不足，也是加工五清香粉的重点原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学算作药物运用。该医学评论以为其具剧烈清香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、喜悦神经等功效。

　　2、胡椒：助于消化

　　胡椒是对照常见的调味品，在餐桌上通常可见到它与盐放在一起。胡椒甚而可替代盐运用。胡椒独特适于很胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激发生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食物。

　　3、辣椒：增添食欲

　　辣椒的有用成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻拦相关细胞的新陈代谢，从而结束细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的排泄，增添食欲，促成肠道爬动，协助消化。

　　4、陈皮：胃气滞湿阻

　　陈皮气清香，味辛而微苦。拥有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻碍、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。

　　5、花椒：调味之王

　　花椒是芸清香科植物花椒的果皮，清香气浓烈，是居家必备的调味品。拥有定麻味、增清香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三清香”之首，素有“调味之王”的美名。现代医学研讨说明，花椒含挥发油、生物碱、清香豆素和有机酸，拥有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。

　　6、芥末：温中散寒

　　芥末，辛热无毒，拥有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末清香辣味可刺激唾液和胃液的排泄，有开胃之功，能加固人的食欲。它还拥有解毒性能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食物通常会配上芥末。

　　7、生姜：遣散寒邪

　　生姜为芳清香性辛辣健胃药，有温和、喜悦、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，独特关于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。实用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、冰冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，遣散寒邪。

　　8、食醋：开胃

　　食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，不妨在肯定水准上压制多种病菌的生长和繁衍。所以，在本地细菌和病毒类疾病盛行的时辰，人们不妨在炒菜、拌凉菜时增添适量的醋，如此既不妨开胃增食，又不妨抑菌，不妨说是“一石二鸟”。