豆豉不仅可以调味，而且可以作为药物使用。豆豉菜被认为是一种平的性质和略苦的味道。具有出汗、清热祛皮疹、中宽解闷、消沉解毒等功效。可治疗感冒头痛、胸闷呕吐、伤寒、食物中毒。

　　豆豉菜在中国烹饪中得到了广泛的应用。豆豉菜可与芝麻油等配料配菜，豆豉菜和豆腐、茄子、芋头、萝卜等菜肴风味独特，著名的“麻婆豆腐”和“回锅肉”都是豆豉菜必不可少的调味料。广东人喜欢用酱油做佐料，如“酱排骨”、“酱油*泥鱼”和炖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，特别是烤蜗牛、酱油做佐料时，味道更好。

　　酱油宜贮存在密封陶瓷中。它可以保存很长时间，不会散发出香味。但要避免进水，以防酱油霉变变质。

　　豆豉不仅可以调味，而且可以作为药物使用。豆豉菜被认为是一种平的性质和略苦的味道。具有出汗、清热祛皮疹、中宽解闷、消沉解毒等功效。可治疗感冒头痛、胸闷呕吐、伤寒、食物中毒。

　　豆豉菜在中国烹饪中得到了广泛的应用。豆豉菜可与芝麻油等配料配菜，豆豉菜和豆腐、茄子、芋头、萝卜等菜肴风味独特，著名的“麻婆豆腐”和“回锅肉”都是豆豉菜必不可少的调味料。广东人喜欢用酱油做粤菜，如“酱排骨”、“豆蔻鱼”和红烧鸡、鸭、猪肉、牛肉等，特别是烤蜗牛时，用酱油作调味料，味道更好。

　　酱油宜贮存在密封陶瓷中。它可以保存很长时间，不会散发出香味。但要避免进水，以防酱油霉变变质。