白胡椒温胃，黑胡椒可温补脾肾。胡椒既是一种常用的调味品，也拥有肯定药性，不妨起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，差异品种合适烹饪差异的菜肴，二者在营养和疗效上有什么分别呢?

　　从总体上而言，胡椒大部分都生长于高柔顺长期潮湿地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用对照强。生长地方越偏南边的胡椒，性越温热，因为充分汲取了南边的阳热之气。所以，海南胡椒温热力对照强。

　　白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒而言更加辛辣，因此散寒、健胃性能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人简易肚子痛，是由于肠胃虚寒形成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除去散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。日常吃凉拌菜，对照好也加点白胡椒面，以去凉防冷。

　　中医以为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用显然，不妨治疗由脾肾虚寒形成的“鸡鸣泻”(指通常在朝晨拉肚子)，方式是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要关注两点：一是与肉食同煮的时光不宜非常长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时光好久会使它特殊的清香辣味挥发掉;二是热度高可让胡椒的味道更浓烈，因此做铁板类的菜肴功效更好。

　　由于胡椒的热性高，吃了很简易让人体内阳气生发，所以每次对照好别多吃，在0.3克—1克控制对照合适。此外，发炎和上火的人要暂且禁吃胡椒，不然更简易动火伤气