花椒

　　花椒是芸清香科植物花椒的果皮，清香气浓烈，是居家必备的调味品。拥有定麻味、增清香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三清香”之首，素有“调味之王”的美名。

　　花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，拥有芳清香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲要》中讲到：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。

　　芥末

　　芥末，辛热无毒，拥有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末清香辣味可刺激唾液和胃液的排泄，有开胃之功，能加固人的食欲。它还拥有解毒性能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食物通常会配上芥末。

　　生姜

　　生姜为芳清香性辛辣健胃药，有温和、喜悦、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，独特关于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。实用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、冰冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，遣散寒邪。

　　食醋

　　食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，不妨在肯定水准上压制多种病菌的生长和繁衍。所以，在本地细菌和病毒类疾病盛行的时辰，人们不妨在炒菜、拌凉菜时增添适量的醋，如此既不妨开胃增食，又不妨抑菌，不妨说是“一石二鸟”。

　　八角

　　八角是制造冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其余清香料所不足，也是加工五清香粉的重点原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学算作药物运用。中国传统医学评论以为其具剧烈清香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、喜悦神经等功效。

　　清香菜

　　中医以为，清香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，实用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。其余，清香菜的清香气是由醇类和烯类构成的挥发油及苹果酸钾导致的，入食后可增添胃液排泄，增进食欲，调整胃肠爬动，升高消化力。

　　胡椒

　　胡椒是对照常见的调味品，在餐桌上通常可见到它与盐放在一起。偶尔甚而替代盐运用。胡椒独特适于很胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激发生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食物。