原料

连皮猪腿肉300克，青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油对照好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

做法1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞升引冷水稍浸，沥干

2、将肉切成约4厘米宽的大薄

3、豆瓣、豆豉剁碎

4、青蒜拍碎，切段

5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷

6、下豆瓣酱

7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖

8、放入青蒜段炒至断生能够

小诀窍:

蒜苗（青蒜）因含有精彩的维生素C而拥有显然的降血脂及防患冠心病和动脉强硬的作用，并可预防血栓的造成。

蒜苗（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，不妨阻断亚硝胺致癌物质的合并，从而防患癌症的产生。

蒜苗含有辣素，其杀菌实力可抵达青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有优良的杀灭作用，不妨起到防患流感、预防伤口影响和驱虫的功效。