作为十大经典川菜之一的麻婆豆腐，口感实在是绝了。只是想想它就可以够让咱们管制不住地咽口水。麻婆豆腐清香辣特殊的口感将本来枯燥的豆腐变得顺滑美味，既下酒又下饭，真的不能再迷惑了！当今，麻婆豆腐不仅仅是走出了四川，更是走出中国，走向天下，成为了一道受众人欢迎的国际名菜。

与此同时，有很多友人叨絮麻婆豆腐的确好吃，但是自身做走出的麻婆豆腐和餐馆里色清香味俱全的麻婆豆腐的差距真的不是一星半点。那么自身在家何如才能做出美味美味的麻婆豆腐呢？本来，做麻婆豆腐掌管这3个手艺，豆腐嫩滑美味，又清香又辣，非常下饭。底下咱们一起来看看麻婆豆腐的制造过程与手艺。

首先， 一步即是筹划咱们所需求的食材啦！食材包含嫩豆腐、肉末、生姜、小葱、食用盐、辣椒面、大蒜、淀粉、胡椒粉、花椒、白糖、老抽、豆瓣酱和干豆豉。接下来，即是咱们的制造过程了！

先将嫩豆腐切成大小平均的正方体状，形式不容易太大，而后用开水调制出适量的盐水，平均的淋在豆腐块上，以去除豆腐自身的豆腥味，也能让豆腐变得更顺滑美味，豆腐浸泡五分钟控制的时光可以。

在浸泡豆腐块大抵五分钟的过程中，咱们不妨将生姜大蒜切成末，小葱切成段状，把全部的筹划工作都做好。

接下来，将浸泡好的豆腐块捞走出，沥干水分，起锅烧油，待油有四分热的时辰，加入肉末，翻炒至变色。接着加入花椒，翻炒大抵一分钟，再依序加入豆瓣酱、干豆豉、葱姜蒜和辣椒面，继续翻炒，直至炒出清香味。

何如？到这里是不是就要咽口水了呢？不过，不要发急，等清香味起始弥散悉数厨房时，加入老抽、胡椒粉、白糖和适量的凉白开。接着，将沥好水分的豆腐块倒入锅中。火候转到小火，炖三分钟控制，加入淀粉，让汤汁变得愈加稠密。对照后，在对照上面平均的洒上葱花，让麻婆豆腐变得更鲜美。这个时辰，麻婆豆腐便不妨盛走出享受了，一道嫩滑美味，又清香又辣，非常下饭的麻婆豆腐就如此做好了！

再给众人总结一下麻婆豆腐的3个手艺， 一：肯定要用热的盐水去除豆腐的豆腥味； 二：调味剂要炒出清香味才不妨加入豆腐； 三：对照后肯定要用淀粉收汁。掌管这3个手艺，色清香味俱全的麻婆豆腐才不妨让咱们更中意！