串串香也称麻辣烫，起源于四川成都，是醉味小吃加盟连锁最多的项目之一。每个店，一盆热腾腾、香喷喷、乐滋滋、辣乎乎的串串香上桌，大有“闻到串串香，神仙也跳墙”的感觉。谁也没想到这麻辣鲜烫的吃食把火锅变变样，把荤的、素的质料往竹签上一串，就串出了如今火热了十多年也没冷下来的串串香。那么串串香的蘸料如何制造呢?下面我们一同了解一下：

　　1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。

　　2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再参加适量的白酒和匀便好。

　　混合油配比：

　　是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。

　　香料配方：

　　小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克制造而成。

　　上述就是串串蘸料的做法，期望对你有所协助。