不同种类调味料都有哪些作用呢?下面我们简单的了解一下：

　　酱油：可使菜肴入味，更能增添食物的颜色。合适红烧及制造卤味。 蚝油：蚝油自身很咸，不妨糖稍微中和其咸度。 　沙拉油：常见的烹饪用油，亦可用于烹制糕点。

　　麻油(清香油)：菜肴起锅前淋上，可增清香味。腌制食物时，亦可加入以增添清香味。

　　米酒：烹饪鱼、肉类时增添少许的酒，可去腥味。

　　辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红颜色粘稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增添菜肴颜色。

　　甜面酱：自身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

　　辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，免得成型物品过咸。以油爆过颜色及味道较好。

 　芝麻酱：自身较干。不妨冷水或冷高汤调稀。

　　蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增添菜肴颜色。

　　醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入能够，免得清香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

　　鲍鱼酱：选用天然鲍鱼精精炼制造而成，实用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等

　　XO酱：大部分主若是由诸多海鲜精髓精炼而成，实用于各项海鲜料理。 蟹黄酱：纯提取大闸蟹蟹黄精炼而成，实用于各项海鲜料理。

　　廖排骨卤汁：牲畜、家禽、豆成型物品、蛋类的卤制，运用后的廖排骨卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

　　上述就是不同种类调味料的作用，希望对你有所帮助。