说起家里常用的调味料，豆瓣酱肯定是最常见的一种，它可以变身成一盘爽口的时蔬蘸酱，也可以变身成一碗劲道的炸酱面，更可变身成为一锅热气腾腾的酱烧鱼，做法那是相当自由和多样！今天，我就带来了三种豆瓣酱的绝佳吃法，每一种都让你好吃到尖叫！一起来看看吧~

酱烧豆腐

食材

北豆腐300g、猪肉馅50克、豆瓣酱2小勺、姜丝5克、鸡粉2克、食用油5克、料酒2克、生抽2克、食盐1克、花椒粉0.5克、淀粉10克、大葱5克

做法

1.将北豆腐切成2厘米可见的块；

2.煮锅里水热后，放入切好的豆腐焯烫一下，捞出过凉；

3.肉馅里放入料酒、生抽、花椒粉拌匀腌制15分钟；

4.炒锅里放入食用油，放入葱姜煸出香味；

5.放入腌好的肉馅，将肉馅炒散，再放入2小勺豆瓣酱煸炒；

6.倒入半碗热水煮沸；

7.再放入豆腐，轻轻翻动，炖煮2分钟；

8.待汤汁剩半时，淋入水淀粉（淀粉加水调制成）勾薄芡，轻翻动拌匀；

9.放入切好的蒜薹粒翻炒，再放入鸡粉、食盐调味即可。

10.加入了豆瓣酱烧制的豆腐，酱香可口，非常下饭！

在烧制豆腐时，要轻轻翻动，或者晃动炒锅防止粘锅。

豆瓣酱酿苦瓜

食材

苦瓜600克、糯米100克、猪瘦肉250克、豆瓣酱20g、枸杞10克、花生油6ml、盐3克、酱油2ml、香葱20克

步骤

1.准备好苦瓜、糯米、猪瘦肉、枸杞、香葱、豆瓣酱等食材。

2.苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；

3.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；

4.糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；

5.热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；

6.炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；

7.拌均的馅，酿入苦瓜中；

8.清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。

TIPS

1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；

2.糯米要炒至透明半熟，这样蒸出的苦瓜糯米易熟；

3.苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。

土豆香菇酱排骨

食材

排骨1000g、土豆2块、胡萝卜1根、豆瓣酱1勺、葱1棵、姜4片、蒜4瓣、酱油2勺、香菇5朵、盐适量

做法

1.排骨浸泡洗净，沥干水分待用；

2.葱姜蒜切片，豆瓣酱打开待用；

3.排骨中放入豆瓣酱和少许酱油，用手抓匀，酱均匀粘在排骨上，腌制半小时；

4.土豆胡萝卜切菱角大块；

5.热锅凉油放入腌制的排骨，煸炒至肉收缩上色，盛出待用。锅中留油；

6.留油中放入八角葱姜蒜爆香后放入土豆胡萝卜，放少许酱油和盐，上色关火；

7.将煸炒上色的排骨，土豆香菇放入压力锅中，加入少许温水，加两勺盐，定时为排骨，大约半小时后自动排气，装盘即可！

8.撒上香葱小辣椒，好像多了一些食欲！

TIPS：

1.豆瓣酱代替糖上色，不易糊锅，菜不易甜

2.压力锅加水一定要温水，肉不易变硬！

3.煸炒排骨时要热锅凉油，避免肉高温变硬。