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行业动态
你知道火锅底料里都是啥
吃着火锅唱着歌,喝着冰啤摆个龙门阵。是不是很惬意,不过你知道火锅底料里面都有啥吗?来给你摆一摆。
川菜调味品产业的发展趋势
川菜调味品产业未来的发展趋势,有以下几个方面:
常用川菜调料
川菜中有些调料几乎在每一道菜品中都有出现,它们汇聚出了川味,可以说是川菜真正的灵魂。
超简单火锅底料在家涮锅完胜火锅店
这一次火锅底料的标准是——易中餐川味火锅底料
易中餐谈复合调味料发展增速的三大核心
餐饮业成为近几年来推动经济增长。五年来全国餐饮业营业额年均增长幅度达15.1%,大大高于同期社会消费品零售额的增长幅度。而且呈现餐饮分层服务、风味特色明显、特色菜变化快及连锁化、快餐化的特点。不仅中国,“老外”对美食美味的热衷比起中国有过之而无不及。易中餐
回锅肉与郫县豆瓣
回锅肉又叫熬锅肉,在川西一带也有“袍哥肉”之称。在四川是人人皆知,家家会做的天字第一号家常菜。
关于郫县豆瓣酱 你真正了解多少
川菜作为最受欢迎的菜系之一走进了家家户户,占据了大家日常饮食的重要地位,川菜是一个融合南北的菜系,其菜型丰富,又极具特色,川菜最善于调味,其中常用豆瓣、花椒、豆豉、泡菜,做出各种知名的川菜美味。而豆瓣酱,更是在川菜调味中占据重要地位。
郫县豆瓣酱不为人知的秘密
众所周知郫县豆瓣酱是“川菜之魂”,川菜中近一半的菜品都要使用到豆瓣酱,包括火锅底料的炒制也离不开豆瓣。今天就为大家简单介绍一下郫县豆瓣的由来。
4招教你挑选郫县豆瓣酱
提起郫县豆瓣酱,相信吃过的朋友不多。因为不在四川,感受不到当地正宗豆瓣酱的滋味。豆瓣酱可是川菜之魂,现已被列入第二批国家非物质文化遗产名录。据悉,郫县豆瓣酱用料,采用优质蚕豆、鲜辣椒、面粉、食用盐等发酵而成,加工完成后的豆瓣酱,油润红亮、味道独特、辣味较重。用来佐菜和佐饭,都是不错的选择。
这几样川菜调料做菜一定要少放
调料让人发胖的原因有两个:一是调料本身热量含量高,二是由开胃功效,让人一吃就胃口大开,不经意间就多吃了两碗饭
串串料全部技术都在这
混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。
正宗川菜离不开这8种调料
川菜作为我国八大菜系之一,在烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,菜式多样,调味多变,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融汇了东西南北中各方特点。